~ 炸彈泡芙 ~
シュークリム
泡芙是個說變就變的小點心
給他不同的內在 他就會呈現不同的味蕾享受
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材料 : (6個 大的)
泡芙
1. 牛奶 ---> 80 g
2. 水 ---> 80 g
3. 奶油 ---> 70 g
4. 砂糖 ---> 6 g
5. 低筋麵粉 ---> 88 g
6. 雞蛋 ---> 2 個
卡士達餡
1. 牛奶 ---> 250 g
2. 香草粉 ---> 適量
3. 砂糖 ---> 50 g
4. 蛋黃 ---> 2個
5. 低筋麵粉 ---> 20 g
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做法 :
1. 牛奶 + 水 + 奶油 放置鍋中加熱至融化沸騰
(不用攪拌)
2. 低筋麵粉過篩後 與 砂糖拌勻 加入沸騰的牛奶糊中 拌勻後離火
3. 將蛋液分次加入麵糊中 一面加一面用電動打蛋器 攪拌
至麵糊成濃稠狀
4. 將麵糊平均的擠在烤盤中
5.烤箱預熱 185 / 185 烤 40 MINS...
再用150 / 150 烤 15 MINS...
再烤箱內悶15 MINS...
就完成摟 ~
(一般來說基本大小的泡芙用 200 / 200烤 25MINS...
再悶 15 MINS...
就可以了 不過我做的是特大版 哈
所以烤的時間要比較久 所以用比較低的溫度)
卡士達餡
做法 :
1. 蛋黃 + 砂糖 打至泛白起泡
在加入過篩的低粉拌勻
(因為手邊沒有細砂 所以用二砂
因此打到泛白 還是會有一點顆粒 >
2. 牛奶 + 一匙砂糖 + 香草粉 煮至沸騰後離火
在慢慢加入打發的蛋黃粉糊拌勻
在加熱 邊加熱邊拌至沸騰冒泡
3. 冒泡之後就離火 放在另一個加冰水的鍋中
隔水攪拌 使其快速冷卻 就完成了喔 ^ ^
組裝
泡芙切開 加入滿滿的內餡 在灑上糖粉
來杯美式咖啡吧
也可以加入喜歡的冰淇淋 和 水果
香蕉與巧克力是絕配
一定要讓他們再泡芙中相遇一下
打造出天雷勾動地火的味雷饗宴
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