elliott324的部落格

mini男艾略特的 夏季末與早秋穿搭~
不久前來到了日本  現在正在日本努力的上班
過著甜點師的日子摟~
mini穿搭 ~  日本上路摟 ~

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~Les aile d'ange~
天使之翼
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茉莉花的清新與柚子的微苦
在蜂蜜的甜蜜催化下
愛的滋味猶然而生
蜂蜜蛋糕的基底
茉莉花綠茶的慕斯中
夾著綠茶凍 與 柚子庫利
如天使外衣般的白巧克力淋面
天使的羽毛讓距離變的輕鬆

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蜂蜜蛋糕
作法請參考  天使

蜂蜜柚子庫利
材料:
1. 蜂蜜柚子醬 --->  85 g
2. 白蘭地 ---> 5 g
3. 吉利丁 ---> 3 g
作法:
將柚子醬加熱到 40 度 
吉利丁事先泡水軟化 並隔水融化加入柚子醬中
最後再加入白蘭地拌勻 
倒入小模型中冷凍備用

茉莉綠茶Q凍
材料:
1. 茉莉綠茶 ---> 105 g 
( 茶包 5 包
水 適量)
2. 吉利丁 ---> 9 g
作法 ;
吉利丁泡水軟化 並隔水加熱至融化
加入茉莉綠茶中 倒入模形中
冰入冷藏備用

茉莉綠茶慕斯
材料:
1. 水 ---> 100 g
2. 茉莉綠茶包 ---> 5包
3. 義式蛋白霜 ---> 100 g
4. 吉利丁 ---> 9 g
5. 白蘭地 ---> 5 g
6. 打發鮮奶油 ---> 150 g
作法:
1. 義式蛋白霜
( 水 75 g / 砂糖 250 g /蛋白 4 顆)
將水和砂糖一起煮至118 度 
將蛋白打至微起泡
慢慢加入糖水打發

2. 將水煮至滾後 降溫至85 度 
放入茶包泡 5 分鐘 成茉莉綠茶
分次加入義式蛋白霜中混合均勻

3.  吉利丁泡水軟化 並隔水加熱至融化
先挖1/3的茉莉義式蛋白霜 與吉利丁混合後
再加入剩下的義式蛋白霜與白蘭地拌勻
最後再拌入打發鮮奶油

莎布蕾
材料:
1. 低筋麵粉 ---> 60 g
2. 砂糖 ---> 50 g
3. 奶油 ---> 35 g
4. 杏仁粉 ---> 13 g
5. 全蛋 ---> 7 g
6. 香草夾 ---> 1/4 根
作法 :
粉類過篩 
其餘材料全部混合均勻後
 
捏成小球狀
烤箱 150 /150 度 烤10 mins...

白巧克力淋面
材料:
1. 動物鮮奶油 ---> 200 g
2. 砂糖 ---> 32 g
3. 葡萄糖 ---> 40 g
4. 白巧克力 ---> 120 g
5. 吉利丁 ---> 8 g
6. 鏡面果膠 ---> 100 g
作法:
鮮奶油 .砂糖 . 葡萄糖 加熱至82度
沖入白巧克力中攪拌
在加入軟化並隔水融化的吉利丁拌勻
再加入鏡面果膠拌勻
降溫至20 到 22 度 備用

組合:
1. 在半圓模中倒入 1/3 的 慕斯 
放上 冰硬的柚子庫利

2. 再擠上一點點慕斯抹開  再放上茉莉茶凍


3. 在擠上幕斯
最後放上壓成小圓的蜂蜜蛋糕
冰入冷凍


4. 蛋糕取出脫模後
淋上白色淋面


5. 最後在放上事先做好的羽毛飾片

放上茉莉花
並在周圍圍上莎布蕾
就完成瞜

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~Tiramisu~
提拉米蘇
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深黑苦甜巧克力的外衣下
層層疊覆濃醇奶香的馬斯卡邦乳酪
浸濕在微微榛果香氣的咖啡酒糖水
中的手指蛋糕
在甘納許的連結下
繫出了耐人尋味的甜點蝴蝶結
焦糖醬的點綴
讓提拉米蘇帶著我們走八~
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手指蛋糕
材料:
1. 蛋黃---> 60g
2. 砂糖 ---> 115 g
3. 蛋白 ---> 90 g
4. 砂糖 ---> 45 g
5. 低筋麵粉 ---> 125 g
6.咖啡酒 ---> 30g
作法 :
將 蛋黃與 115g的砂糖隔水加熱打發至緞帶狀
再將蛋白與45g的砂糖打至乾性發泡
將打發帶蛋黃與打發蛋白混合後
加入低筋麵粉攪拌均勻
以烤箱170 度 / 170 度 烤 15~20 mins

馬斯卡邦慕斯
材料:
1. 馬斯卡邦 ---> 177g
2. 蛋黃 ---> 53.6 g
3. 砂糖 ---> 58.4g
4. 水 ---> 18.4 g
5. 打發鮮奶油 ---> 166.4g
6. 吉利丁 ---> 6.4 g
作法:
1. 將 砂糖與水一起煮至117度後沖入蛋黃中打至全發

2. 取一部分蛋黃糊隔水加熱並加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶解
後再與剩下的打發蛋黃拌勻後
將蛋黃糊加入馬斯卡邦中混合均勻

3. 將馬斯卡邦蛋黃糊與打發鮮奶油拌勻

4. 取步驟3的馬斯卡邦慕斯200g 加入咖啡酒伴勻成
淡淡咖啡風味的馬斯卡邦慕斯

榛果巧克力甘那許
材料:
1. 54%巧克力 ---> 85 g
2. 72%巧克力 ---> 15 g
3. 鮮奶油 ---> 100 g
4. 無糖榛果醬 --->35 g
5. 可可香甜酒 ---> 15 g
作法 :
將鮮奶油煮熱後沖入巧克力中拌至溶解
在加入榛果醬和可可酒伴勻就完成摟

焦糖
材料:
1. 水 ---> 43g
2. 砂糖 ---> 70 g
3. 鮮奶油 ---> 20 g
4. 奶油 ---> 20 g
5. 可可香甜酒 ---> 30g
作法 :
將水與砂糖煮至焦化後沖入鮮奶油
在加入奶油拌勻後
加入可可酒伴勻就完成摟

榛果咖啡酒糖水
材料:
1. 榛果咖啡 ---> 100 g
2. 砂糖 ---> 5 g
3. 咖啡酒 ---> 30 g
作法:
將砂糖加入咖啡中攪拌至溶解後加入咖啡酒就完成摟

組合:
1. 將手指蛋糕壓入模型中並刷上咖啡酒糖水

2. 倒入甘那許

3. 灌入馬斯卡邦慕斯

4. 再鋪上一層手指蛋糕刷上咖啡酒糖水

5. 在灌入加入咖啡酒的馬斯卡邦慕斯

6. 淋上焦糖醬

7. 冰入冷凍定型後 
取出脫模並切成適當大小

8. 將烤盤指切割成適當大小
將裝飾用巧克力隔水融化並降溫至26~28度左右
抹在烤盤紙上推平

在迅速移至大理石板上
放進冰箱 冷藏15~20秒使其表面稍微凝固後取出
圍在蛋糕周圍
再放回冷凍迅速降溫冷卻

再小心的撕下烤盤紙
綁上緞帶裝飾就完成瞜

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~藍色狂想曲~
藍莓塔
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甜塔皮的基底
被酸酸甜甜的藍莓黑醋栗煮醬鋪滿
野苺白蘭地香堤莉的催化下
'香草肉桂烤布蕾的隱約氣息漸漸透出
開心果奶油糖霜上的
新鮮藍寶石
在口中散發出藍莓的獨特香氣

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藍莓黑醋栗煮醬
材料:
1. 藍莓 ---> 50g
2. 黑醋栗果泥 ---> 50g
3. 砂糖 ---> 40 g
4. 紫羅蘭乾燥花 ---> 3g
作法:
將藍梅與黑醋栗果泥與細砂糖一起浸泡至出水
以小火慢煮至出現泡泡後加入紫羅蘭花瓣
繼續以小火煮至濃稠就完成摟

野苺白蘭地香堤莉
材料:
1. 馬斯卡邦--->35g
2. 藍莓黑醋栗煮醬---> 15 g
3. 白蘭地 ---> 12 g
4. 吉利丁 ---> 1 g
作法:
將卡邦與藍莓黑醋栗煮醬混合後
再把軟化且隔水溶化的吉利丁加入迅速拌勻
最後加入白蘭地酒伴勻就完成瞜

香草肉桂烤布蕾
材料:
1. 蛋黃 ---> 40g
2. 砂糖 ---> 20 g
3. 牛奶 ---> 20 g
4. 鮮奶油 ---> 50 g
5. 肉桂棒 ---> 1/2 根
6. 香草夾 ---> 1/3 根
作法 :
將牛奶 鮮奶油 砂糖 肉桂棒 香草夾
一起以小火加熱至砂糖溶解
取出肉桂棒 香草夾
將牛奶糊沖入攪散的蛋黃中成布蕾液
過篩後
將布蕾液倒入模型中隔水烘烤
150 度/ 150 度
15~20mins
取出後冰冷凍使其定型再切成適當正方形大小
開心果奶油霜
材料 :
1. 奶油 ---> 50 g
2. 糖粉 ---> 50 g
3. 開心果濃縮果醬 ---> 15 g
作法 :
將奶油放置室溫使其軟化後加入糖粉拌勻
在加入開心果醬拌勻靜完成摟

甜塔皮 
請參考藍莓皇后塔 
組合 :
1. 再烤好的塔皮內刷上一層巧克力保持塔皮的酥脆

2. 在鋪上藍莓黑醋栗煮醬

3. 填入野苺白蘭地香堤莉

4. 放上香草肉桂烤布蕾後再填上一層野苺白蘭地香堤莉


5. 在外圍灑上糖粉
擠上開心果奶油霜再放上新鮮藍莓
撒一些開心果碎


6. 在放上巧克力飾片和一躲乾燥紫羅蘭就完成啦

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~覆盆子玫瑰夏洛特~
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充滿玫瑰花香的玫瑰慕斯
包裹著口感柔軟的覆盆子玫瑰庫利
搭配的微酸的覆盆子慕斯
優雅的坐落於可可香氣的黑手指基底
夢幻的粉紅林面
冠冕般的手指圍邊
玫瑰馬卡龍的相襯下
花園般的夏洛特誕生了

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黑手指基底
材料:
1. 蛋黃 ---> 60 g
2. 砂糖 ---> 40 g
3. 蛋白 ---> 90 g
4. 砂糖 ---> 45 g
5. 低筋麵粉 ---> 40 g
6. 可可粉 ---> 40 g
作法 : 
1. 蛋黃 與 40 g的砂糖隔水加熱至82度 離火
打至泛白發泡(垂下如緞帶狀)
2. 蛋白與45g砂糖打至硬性發泡
3. 將 步驟1和步驟2拌勻後加入低筋麵粉和可可粉
以烤箱170度 / 170 度 烘烤 15mins...
圍邊黑手指
材料 :
1. 蛋黃 ---> 60 g
2. 砂糖 ---> 115  g
3. 蛋白 ---> 90g
4. 砂糖 ---> 45 g
5. 低筋麵粉 ---> 100 g
6. 可可粉 --- > 25 g
作法與黑手指基底一樣喔 ^ ^ 

覆盆子玫瑰庫利

材料 :
1. 糖水 ---> 115 g
2. 吉利丁 ---> 6g
3. 覆盆子果泥 ---> 110 g
4. 檸檬酸 ---> 2 g
5. 乾燥玫瑰花瓣 ---> 3 g
6. 白蘭地酒 ---> 10 g
作法 :
1. 糖水比例 (水:糖=1:1.35)
將煮好的糖水加進果泥中煮至小滾後加入玫瑰花瓣
待溫度維持在60度左右時加入泡軟的吉利丁片融勻
離火加入檸檬酸和白蘭地
倒入模型中冷凍備用


玫瑰慕斯

材料:
1. 卡邦---> 250 g
2. 砂糖 --->73g
3. 水 --->23 g
4. 蛋黃 ---> 67 g
5. 吉利丁片 ---> 8 g
6. 鮮奶油 ---> 50 g
7. 楓糖糖漿 ---> 10 g
8. 玫瑰花瓣粉 ---> 10 g
9. 打發鮮奶油 ---> 108g
作法 : 
1. 砂糖與水煮至沸騰後衝入蛋黃中打至泛白發泡

2. 將50g的鮮奶油加熱後分次加入玫瑰花瓣粉拌勻再加入楓糖漿
最後與卡邦混合均勻

3. 取步驟1的少量蛋黃糊隔水加熱至45度 在加入泡軟的吉利丁片拌勻後
與剩下的蛋黃糊拌勻
再加入步驟2的玫瑰卡幫拌勻
最後拌入打發的鮮奶油就完成了玫瑰慕斯
覆盆子慕斯

材料 :
1. 覆盆子果泥---> 150g
2. 砂糖 ---> 15 g
3. 海藻糖 ---> 15 g
4. 義式蛋白---> 35g
5. 吉利丁 ---> 9g
6. 自製覆盆子酒水---> 15g
7. 打發鮮奶油 ---> 150g
作法 :
1. 義式蛋白霜(蛋白35g /砂糖 77g/水25g)
蛋白先打至起泡後
慢慢加入118度的糖水打至硬性發泡

2. 果泥與砂糖加熱至60 度後 加入泡軟的吉利丁拌勻

3. 步驟2中加入義式蛋白霜拌勻

4. 加入覆盆子糖酒水
覆盆子糖酒水(糖40g/水50g/覆盆子果泥 10g/白蘭地7g)

5. 最後再加入打發鮮奶油混合均勻就完成了

粉紅林面

材料:
1. 鮮奶油 ---> 250 g
2. 砂糖 ---> 40 g
3. 葡萄糖 ---> 50 g
4. 白巧克力 ---> 150 g
5. 吉利丁---> 9 g
6. 紅色色膏 ---> 2滴
7. 鏡面果膠 ---> 100 g
作法:
1. 鮮奶油和砂糖和葡萄糖煮至85度後加入沖入白巧克力拌勻
移回火爐上加熱至60 度
佳入境面果膠拌勻後
再加入泡軟的吉利丁拌勻
隔水降溫至22度 備用
組合:
1. 先放入一片黑手指基底
刷上自製覆盆子糖酒水

2. 擠上玫瑰慕斯

3. 在放上冰硬的覆盆子玫瑰庫利

4. 在擠上玫瑰慕斯

5. 在擠上覆盆子慕斯

6. 冰硬之後脫模淋上粉紅淋面
在把黑手指圍上
就完成啦

我是做了一個6吋 一個4吋的疊在一起

最後在放上馬卡龍和巧克力裝飾
綁上緞帶
就完成啦

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~法式覆盆子軟糖~
pate de Fruit
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水果的香氣
細砂糖的口感跳動
溫柔的舌尖觸感
四方型的可愛小物
就像是甜點裡的小巧珠寶

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材料: (6吋方形慕斯框一個)
1. 覆盆子果泥 ---> 250 g
2. 海藻糖 ---> 99 g
3. 葡萄糖 ---> 95 g
4. 軟糖果膠粉 ---> 10 g
5. 細砂糖 ---> 66 g
6. 檸檬酸 ---> 7 g
p.s 
海藻糖可使用砂糖代替
但海藻糖的甜度比細砂糖來的低
作法 : 
因為整個過程中溫度的控制很重要
中途也必須不時的攪拌
所以原諒我沒有時間拍分解圖 > < 
只拍的最後等待生溫的圖片
軟糖能否成功
溫度的控制很重要喔
1. 先將軟糖果膠粉與砂糖混合拌勻備用
(軟糖果膠粉是一種穩定劑
具有增加稠度與乳化的作用
通常與細砂糖一起使用
但是須在果泥加熱至36度到40 度 之間時拌入
如果超過40 度 會導致結粒的產生)
2. 將果泥 . 葡萄糖 . 海藻糖 一起用小火加熱至36 度 
離火後加入(步驟1) 拌勻 
3. 再將(步驟2)移回火上邊攪拌邊加熱至108 度 
離火
最後再加入檸檬酸拌勻
迅速倒入模型中等他凝固後切塊沾裹細砂糖就完成摟


p.s 
這裏使用檸檬酸是增加酸味
也可以使用檸檬汁
或是一種叫"食用酒石酸"的酸味劑
不過酸度還是有差喔
檸檬酸 110 
食用酒石酸 130
酒石酸的酸度比檸檬酸來的高
所以使用時可能要自行依喜好作增減

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～モンブラン～
白朗峰蒙布朗
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阿爾卑斯山的最高峰"蒙布朗"
被白雪覆蓋成白朗峰
在我的催化下
椰香芝達克瓦茲的基底上
圓潤飽滿的糖煮栗子
被清新的豆腐慕斯包圍著
神秘香氣的栗子奶油餡
築起蒙布朗的高峰

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椰香芝麻達克瓦茲
材料:
1. 蛋白 ---> 120 g
2. 砂糖 ---> 33 g
3. 椰子粉 ---> 70 g
4. 芝麻粉 ---> 50 g
5. 低筋麵粉 ---> 23 g
作法 : 
將 砂糖分次加入蛋白中打成硬性發胖
再與粉類拌勻
烤箱 180 度 /  160 度 烤15~20 mins.....

豆腐幕斯
材料 : 
1. 蛋黃 ---> 20 g
2. 砂糖 ---> 10 g
3. 海藻糖 ---> 5 g
4. 楓糖漿 ---> 8 g
5. 鮮奶油 ---> 150 g
6. 嫩豆腐 ---> 100 g
7. 芝麻粉 ---> 5 g
8. 吉利丁 ---> 6g
作法 : 
1. 將 蛋黃 細砂糖 海藻糖 楓糖漿 一起加入鍋中 
隔水加熱並打至泛白發泡
再加入軟化並隔水加熱溶化的吉利丁拌勻

2. 嫩豆腐打散後加入芝麻粉

3. 將步驟1 和 步驟 2 混合均勻後與打發的鮮奶油拌勻

在倒入鐵盤中放進冰箱冷藏至慕斯變硬後備用

香料栗子泥
材料 :
1. 鮮奶油 ---> 90 g
2. 栗子餡 ---> 250 g
3. 八角 ---> 3顆
4. 肉桂棒 ---> 1根
作法 :
八角和肉桂棒放進鮮奶油中煮沸並悶一下
與栗子餡拌勻就可以摟

組合:
1. 在達克瓦茲上擠一點豆腐幕斯
並放上一顆甜煮栗子

2. 再擠上一層豆腐幕斯

3. 最後在擠上栗子餡
撒一點芝麻粉
並裝飾巧克力和開心果碎就完成摟~



這次有記得拍到切面了

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～秘密チョコレタルト～
秘密巧克力塔
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酥脆的甜塔皮
伴隨著淡淡肉桂香氣的蘋果香蕉內餡
襯托出巧克力慕斯的味蕾
在高貴質感的巧克力鏡面舞台上
紅醋栗的伴舞
馬卡龍的陪襯
秘密的新味覺
誕生了 ~ 

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材料:
巧克力慕斯
1. 蛋黃 ---> 45g
2. 砂糖 ---> 45g
3. 玫瑰鹽 ---> 少許
4. 吉利丁片 ---> 1 g
5. 鮮奶油 ---> 150 g
6. 可可香甜酒 ---> 一大匙
7. 巧克力 ---> 75 g
8. 水 ---> 45 g
9. 肉桂棒 ---> 半條
作法 :
1. 蛋黃打至泛白發泡備用
將砂糖與水一起煮滾成糖水
再把糖水慢慢加入蛋黃中拌勻
用篩網過濾後
再隔熱水打發
取一部分回鍋中加熱再放入泡軟的吉利丁片混合均勻
再與剩下的蛋黃拌勻
 
2. 取50 g 的鮮奶油
將肉桂棒放入鮮奶油一起加熱至沸騰
泡一下之後
在回爐上煮至沸騰一口氣沖入巧克力與玫瑰鹽中
攪拌至巧克力與玫瑰鹽溶解
再放回熱水上隔水保溫讓溫度維持在40度左右



3. 將打發的動物鮮奶油與步驟1拌勻後
先把可可酒拌入步驟2後一口氣加入與蛋黃辦好的打發鮮奶油中
迅速混合均勻後倒入模型中冷凍備用


巧克力鏡面
材料:
1. 水---> 75 g
2. 砂糖 ---> 90 g
3. 鮮奶油 ---> 63 g
4. 可可粉 ---> 30 g
5. 吉利丁片 ---> 6g
6. 鏡面果膠 ---> 65 g
作法:
將 水 , 砂糖 , 鮮奶油一起加熱後拌入可可粉混合均勻
先放置冰箱一個晚上
隔天取出後加入鏡面果膠一起加熱
再加入泡軟的吉利丁片
放至涼備用

甜塔皮
請參考
藍莓皇后塔

肉桂燴香蕉蘋果
材料:
1. 奶油 ---> 50 g
2. 小型蘋果 --->1顆
3. 香蕉 ---> 1 根
4. 肉桂粉 ---> 適量
5. 海藻糖  ---> 適量
6. 水 ---> 適量
7. 可可香甜酒 ---> 一小匙
作法 :
奶油放至郭中加熱至溶化後加入切丁蘋果拌炒
炒至蘋果均被奶油包裹後加一點水悶煮
悶煮至蘋果軟化後一個人喜好加入肉桂粉與海藻糖拌炒
再加入一點點水悶煮
煮至入味後加入切丁香蕉
拌炒至所有材料均被醬汁裹上後離火
加入可可酒拌勻就完成摟
組合:
1. 在烤好的塔皮上塗上一層巧克力和榛果碎片醬
可以預防塔皮灌入內餡後變軟失去口感

2. 將馬卡龍浸泡在可可酒中後取出放入
這次的馬卡龍我是烤了巧克力口味的
原本在上面灑了開心鬼碎
但發現考完後他會沿著開心果裂開
原本以為是沒有拌均勻貨是溫度控制錯誤
但是我是了3次
第3次 我一半有灑  一半沒灑
烤出來 ~ 果然有灑的那一半依然裂開
所以初步推斷可能是開心果的油脂導致裂開
於是就把裂開的部份放入塔中增加層次感 ^ ^ 


3. 再放入肉桂蘋果香蕉

4. 將巧克力慕斯脫模後放置架上 
淋上巧克力鏡面
在移至塔上
最後放上事先做好的巧克力飾片
紅醋栗 馬卡龍 做裝飾就完成啦



這次旺季拍

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mini
很久沒有分享了
因為工作時總是穿著制服
所以只有在放假時才會搭配衣服 
剛好最近又剛去日本回來
在日本的幾天
把握機會
好好的把買來沒機會穿的衣服
出來亮相摟 ^ ^ 
小個子
也要穿出自己的風格喔 
在日本的那幾幾天
從他們上下班的顛峰時間
到旅遊名勝的地點
其實不難發現也有很多和我一樣是mini的男生
但他們也都穿的很有風格
不得不說
日本的上班族真的穿的很好看
fit的西裝
雖然大部分都是選全黑色系
搭配白色襯衫
但總是會發現色的表面下
也些許趣味的花紋
搭配尖頭皮鞋
和亮眼的領帶
最外在罩上一件好看的風衣外套
真的很 オシャレ
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最近我愛上報童帽
搭配性還算高
以我的衣櫃家當來說
幾乎都可以拿來搭配
重點是只要有帽子 就可以省下整理頭髮的時間 哈
(好懶惰)
part 1
報童帽:東區小店
牛仔襯衫:LF
針織背心:東區小店
針織外套:LF 
牛角外套:HARE
格紋老爺褲:東區小店
襪子: UNIQLO
鞋子 : XES
項鍊:中壢小店
包包: 使用多年的愛包YSL
MINI穿一的重點主要還是在把視覺效果往上拉
所以帽子就是很好的配件
在搭配一條項鍊也可以幫助視線放在上半部喔
"牛角外套"
如果有在看日雜的大家的話
不難發現 這項單品
次這個冬季甚至到早春都會出現的人氣單品
我很幸運的在東區的小店買到老闆從日本帶回來的
一穿上發現SIZE剛好馬上購入
因為實在找的太辛苦了 終於找到心中理想的皮質扣環
早春的話
可以把牛角外套去掉
將襪子換成顏色豐富的花紋襪
配上藍色了牛津鞋
就可以瞬間在春天亮相喔
襪子: 中壢小店
鞋子 : 台灣品牌
這次去日本的時候因為還是屬於低溫
我把外套拉到頂
MINI選擇外套也還有一個重點喔
就是盡量選擇外套是立領的
這樣也會使視覺效果往上
再搭配一條輕色系的圍巾
(保暖 /圍巾也是一樣可以提高視覺的單品喔)
整個人的顏色搭配就只剩 帽子 / 外套 / 褲子 / 襪子 / 鞋子 
所以在這邊我把襪子換成在整體顏色搭配上來說較顯色的酒紅色系
搭配深咖啡的牛津鞋
因為鞋子和襪子也是同色系的 
所以可以拉長腳的視覺效果
也會在整體來說成為一個重點顏色 
襪子 : 中壢小店
鞋子 : 台灣品牌
PART 2
第一次嘗試把花紋襯衫
和千鳥格西裝外套做搭配
原本以為會變的很花很俗氣
但是搭配起來後出現另一種協調的意外 > < 
報童帽 : 東區小店
花紋襯衫 : 網路店家
褲子 : GU 
西裝外套 : ZARA 童裝
雪靴  : 網路店家
這次搭配了雪靴
在寒冷的冬天 腳還是需要照顧一下 
原本以為雪靴比較適合女生 而且是要個子高的 
不然穿起來真的是會把腿變的又粗又短 
但後來發現 深色系的雪靴 
男生也是可以有合適的搭配
重點在MINI 男 選擇的時候要選擇高筒的
有意外的加長腿部比例的效果
千萬不要買一般中筒的長度
會讓你的腿便粗變短喔
在穿襯衫時也建議把釦子扣到最上面
因為西裝外套是V型領
會把視覺效果往下拉
所以把襯衫全部扣起來可以中和視覺效果
在搭配時也建議把襯衫紮進褲子裡
選擇一條適合的皮帶
讓上半身的比例變小 整體的比例也會變好
千萬不要把襯衫就長長的外露 
這樣腿的比例會變短喔
早春的搭配可以把鞋子換成牛津鞋
有春天的感覺也不會有冬天的厚重感
(上面一張冬日的穿搭其實我裡面穿了2件衛生衣> < 保暖
在早春就不用摟)
PART 3
 
長版大衣MINI也要駕馭
搭配短版西裝外套就不會看起來變矮冬瓜摟 哈
襯衫: ZARA童裝
項鍊 : 中壢小店
短版西裝外套 : 師大小店
褲子 :中壢小店
長版外套 : 網路店家
襪子 : 中壢小店 
鞋子 : 台灣品牌
不知道大家有沒有發現就算是長版外套
我還是選擇了一件立領的版型
然後使用項鍊當成像領帶一樣的搭配
把視覺效果往上拉
襪子上為了配合深色外套選擇了 深綠色系
可以在淺卡其色的褲子中跳出來 
希望這次的分享大家也會喜歡
繼續為 MINI加油 ^ ^ 
開始懷念起京都的美好 > < 

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~瑪德琳~
Madeleine

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小巧可愛的貝殼外型
相傳是在1661年
一位女主廚Madeleine Simonin製作的
當時深受法國樞機主教舉辦的晚宴中一位女公爵的喜愛
從此將這個小蛋糕命名為Madeleine
濕潤的口感
搭配蜂蜜的溫淳
些許的檸檬香氣
帶來令人懷念的滋味~

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材料: (5個)
1. 全蛋---> 30 g
2, 蛋黃 ---> 5 g
3. 蜂蜜 ---> 13 g
4. 低筋麵粉 ---> 34 g
5. 泡打粉 ---> 1.3 g
6. 砂糖 ---> 25 g
7. 香草精 ---> 一滴
8. 檸檬汁 ---> 一大匙
9. 奶油 ---> 28 g
作法:
1. 將雞蛋 蛋黃 蜂蜜 隔水加熱至36 度
打發至泛白起泡

2. 把 低粉 泡打粉 砂糖 放入盆中並再中央處弄一個凹槽

3. 將雞蛋液倒入凹槽處
用打蛋器由內往外的充分拌勻


4. 再加入香草經和檸檬汁拌勻
最後再加入奶油拌勻
並放入冰箱冷藏60 mins ...使其鬆弛

5. 在模型中圖上充分的奶油並灑上高筋麵粉
再用擠花袋將瑪德琳麵糊擠至7分滿


6. 烤箱預熱 190度/190 度
烤大約9mins....
看見蛋糕膨起後
調低溫度至160 度
烤9mins....
就完成瞜

成功烘培的瑪德琳
中間會凸起

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~栗子磅蛋糕~
Cake
aux 
marrons
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口感濕潤的磅蛋糕
裹復著甘煮栗子
微微的白蘭地酒香
與奶油香氣的挑動
在舌尖停留住那法式鄉村風味的溫淳~

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材料:
參考"幸福洋菓子"的食譜
在調整後的配方~
1. 奶油 ---> 120 g
2. 糖粉 ---> 60 g (原食譜80g)
3. 蛋 ---> 120 g
4. 杏仁粉 ---> 50 g
5. 栗子醬 ---> 150 g
6. 香草精 ---> 2 滴
7. 低筋麵粉 ---> 150 g
8. 泡打粉 ---> 3g
9. 栗子甘露煮 ---> 適量
10 . 美波糖水 ---> 50 g
11. 白蘭地 ---> 適量
由於栗子醬本生就有甜味 為了降低甜度糖粉改為60 g
原食譜是以萊姆酒泡煮栗子
我是以甘煮栗子
最後在蛋糕體上刷上白蘭地酒水
作法:
1. 將奶油放置室溫至軟化後 與糖粉充分拌勻至泛白

2. 將雞蛋分3次慢慢加入
每次加入都需拌均勻
並且避免油水分離
如果發現快分離時  請在蛋液完全加完前加入杏仁粉

3. 加入杏仁粉拌勻後 加入栗子醬拌勻

4. 加入低筋麵粉和泡打粉
拌至無粉狀並且麵團出現光澤有溼潤感

5. 加入甘煮栗子拌勻倒入模型中
甘煮栗子~(將糖炒栗子去殼後加入水與砂糖煮至滾 在倒入玻璃瓶中冷藏至少一天)

6. 烤箱預熱 160 度 / 160 度
烤50~60 mins
在烘烤途中
等到蛋糕稍為膨脹有結皮時
從烤箱取出用沾溼的刀子在蛋糕上輕輕劃上一條線
再放回烤箱烤
這樣蛋糕會裂的比較漂亮喔

7. 蛋糕放涼後刷上白蘭酒水(美波糖水和白蘭地調製而成)
美波糖水~ 水 1000g/ 砂糖 1350g
熬煮而成的糖水
刷上糖水後用保鮮膜包緊蛋糕
放置一天讓奶油的香味充分融入蛋糕體
切片後就完成摟~

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~蒂芬妮藍莓馬卡龍~

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優雅的湖水藍
和黑森林藍寶石的搭配
有如修女泡芙的可愛外在
在蒂芬妮的藍綠世界裡
品嚐時尚的藍莓果茶醬的香氣

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馬卡龍餅
請參考 馬卡龍

黑森林藍莓果醬

材料:
1.藍莓 ---> 3oog
2. 砂糖 ---> 150g
3. 黑森林茶粒 ---> 50g
4. 檸檬汁 ---> 1/4顆
5. 香草夾 ---> 少許
6. 白蘭地 ---> 適量
作法:
1. 將藍莓 砂糖 香草夾(對切後把籽刮入) 黑森林茶粒
一起加入放入冷藏一晚上使藍莓出水
2. 把泡好的水果放入砂鍋中擠入1/4顆檸檬汁
以小火慢煮至滴在盤子上緩慢的流動狀
(煮果醬的溫度是在97到105度c喔)
3. 最後熄火加入白蘭地就完成了
組合:
馬卡龍我是烤2種大小
將小的夾入打發鮮奶油(1.5cm)
大的夾入黑森林藍莓果醬(3cm)
之後堆疊做上裝飾

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